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今日美食推荐—地锅鸡

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发表于 2021-12-1 17:43:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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怀远地锅鸡是地锅菜的一种,地锅鸡锅边贴满面饼,饼借菜味,菜借饼香,小块的鸡肉与小薄饼相得益彰,具有软滑与千香并存的特点。怀远地锅鸡选用的鸡肉肉质细嫩,烹饪出来滋味鲜美。

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地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味.菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥,色泽鲜艳酸甜苦辣,五味俱全。

地锅菜原料采用动物性或植物性的均可,动物性原料有:小土鸡、鲫鱼、牛肉、鳝鱼、猪手、排骨、老鸭、动物下水等腥擅原料甚至可以包容一些下脚料;植物性原料可以选粉丝、白菜、茄子、土豆、干豆角、海带等,各种原料经过小火长时间靠制,会使菜肴中的腥味挥发出来.增加香味。


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地锅菜肴多以葱、姜、蒜、洋葱为垫底原料,这些香辛料不仅大大增加了食客的食欲,同时也可避免菜肴糊锅,根据地域的不同还可加花椒、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果等香料但用量必须恰当好处,以辅助增加菜品风味为好。

来源:怀远文旅 怀远县博物馆
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发表于 2021-12-1 17:48:15 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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发表于 2021-12-3 13:31:31 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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我只是来看看的,这个世界还有太多的帖需要哥。哥祝楼主早日得到解答
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发表于 2021-12-4 16:14:33 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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