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怀远市级非物质文化遗产项目——生炸圆子

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二仙祠

榴籽
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发表于 2021-6-11 08:52:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1983年,全国各地名厨赴京参加比赛,安徽省进京的“淮上菜”厨师,做出了具有鲜明沿淮地方特色的怀远名肴——“生炸圆子”,被一致誉为“淮上菜”的经典代表。二零一零年七月,“生炸圆子”被蚌埠市人民政府列入第二批市级非物质文化遗产项目名录。
清朝光绪年间,怀远名厨王家第四代传人王士元,独具匠心,创新出了名扬淮上的怀远名肴——“生炸圆子”。“生炸圆子”选用肥瘦相间的猪五花肉为主料,用手工跕剁成肉泥,加入爆米花、料酒等
和拌均匀,然后用手挤成丸状。将油在锅内烧至七成熟,把肉丸放入油内烹炸,端至桌席时,将热汁浇到刚出油锅的热丸子上发出的响声,俗称“平地一声雷”。“生炸圆子”成品色金黄,外酥脆,里香嫩,汁微酸而略带咸味,口味独特,老少咸宜

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三圣寺

榴籽
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发表于 2021-6-11 09:22:16 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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我喜欢的女孩要像黛玉一样有才气,像宝钗一样懂事,像可卿一样漂亮,像湘云一样豪爽,像李纨一样忠贞,像探春一样能干,像凤姐一样精明,还要像元春一样有福气,呵呵……
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二仙祠

榴籽
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发表于 2021-6-12 09:39:32 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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四眼井

榴籽
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发表于 2021-6-12 21:13:49 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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二仙祠

榴籽
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发表于 2021-6-13 13:44:23 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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三圣寺

榴籽
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发表于 2021-6-13 17:56:27 来自:怀远论坛APP | 显示全部楼层
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