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怀远河溜烧饼,“焦鲁鲁”的酥!

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二仙祠

榴籽
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发表于 2020-10-4 10:43:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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       河溜油酥烧饼,是怀远最负盛名的地方小吃,有着近百年的历史,抗战期间曾与山东的千层煎饼、河北的吊烙馍、陕西的羊肉泡馍、天津的狗不理包子齐名。该饼创始人王昌运将江南的烧饼制作工艺与北方的烙馍技术熔为一炉,并在选配料、和面、揉制和烙烤上进行创新。烙烤出烧饼黄澄澄、焦噜噜、圆乎乎,厚薄均匀,脆而不散,酥而不糊,香味扑鼻,过口难忘。
  该饼烧烤炉与众不同,炉上是鏊子,中间是烧烤室。烙烤烧饼的面团一是筋骨强,二是生熟面搭配合理。面团拉起来像皮条,可拉二米多长。面和好后,擀平、抹匀麻油、香葱、精盐等佐料,再经过卷、摔、揉、炕、烤、焖等工序,令人垂涎欲滴的河溜烧饼便可出炉。
  河溜烧饼,不仅做工奇特,吃法也比较有讲究。有麻油的,猪油的,灌肉的,灌蛋的等等。可以夹油条吃、蘸辣椒吃、泡汤吃,还可以揉碎做圆子、做饺馅。抗战期间,蚌埠、淮南、怀远相继沦陷,紧靠涡河水道的河溜古镇商贾云集,店铺林立,食客如云,有“小上海”之称,河溜烧饼也因此名声大振。

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三圣寺

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沙发
发表于 2020-10-4 11:22:09 | 只看该作者
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三圣寺

榴籽
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板凳
发表于 2020-10-6 07:48:34 来自:怀远论坛APP | 只看该作者
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二仙祠

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地板
发表于 2020-10-7 16:12:49 来自:怀远论坛APP | 只看该作者
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一人巷

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凉席
发表于 2020-10-9 18:29:12 来自:怀远论坛APP | 只看该作者
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二仙祠

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遛地
发表于 2020-10-12 19:21:37 来自:怀远论坛APP | 只看该作者
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二仙祠

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发表于 6 天前 来自:怀远论坛APP | 只看该作者
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